Польза и вред черной и красной смородины при диабете

Протертая с сахаром черная смородина — любимое лакомство многих людей, и особенно она вкусна зимой, когда свежих фруктов и ягод почти не найти. При диабете 2 типа чёрная и красная смородина могут принести большую пользу организму, если употреблять их с умом и вместо сахарного песка использовать разрешенные заменители.

Особенности произрастания

Такое растение, как смородина, относится к кустарникам рода Крыжовниковых и характеризуется лопастными листьями, цветочными кистями и ягодами красного или черного цвета в зависимости от сорта. Листья смородины и ее ягоды представляют наибольшую ценность для человека, в том числе для пациентов с сахарным диабетом. С этой точки зрения будет полезно знать, как правильно растить красную либо черную смородину, потому что для здоровья нет ничего важнее натуральных продуктов, выращенных самостоятельно.

Размножают кусты смородины черенками, которые надо срезать заранее осенью после опадания листьев, а затем сложить на зиму в погреб. Лучшее время для посадки — оттаивание земли весной, при этом предпочтительно выбирать тенистые места. Важно помнить о регулярной обрезке куста: на нем должно быть не более 10–15 веток, чтобы урожайность была оптимальной. Рекомендуется выращивать смородину в суглинистой почве, но подойдут и другие варианты, главное, чтобы земля была влажной и плодородной. Сажать кусты необходимо на расстоянии друг от друга, в противном случае ягоды вырастут мелкими и редкими, и не смогут принести ожидаемую пользу организму.

На сегодняшний день известно около 200 различных видов смородины, культивируемых человеком, и наиболее популярны среди них следующие:

• Альпийская;
• Восковая;
• Золотистая;
• Американская;
• Душистая;
• Ледяная;
• Черная;
• Белая;
• Каменная.

Сорта смородины часто скрещивают между собой, добиваясь более высокого урожая, неприхотливости растения к условиям и меньшего количества колючек. Иногда в результате экспериментов получаются новые виды растений, как, например, йошта — гибрид черной смородины и двух видов крыжовника.

Полезные свойства клюквы и её противопоказания для диабетика

Химический состав

Польза и вред любой пищи, в том числе растительной, определяются набором элементов и веществ, которые входят в ее состав. Смородина при сахарном диабете 2 типа не является запрещенным продуктом: все ее разновидности одинаково полезны для организма, если есть их в свежем виде.

Эта польза определяется в первую очередь низкой калорийностью ягод, которая не превышает 40 ккал, и низким гликемическим индексом — в пределах 25 единиц.

Легкоусвояемые углеводы представлены по большей части безопасной при любом типе диабета фруктозой, вслед за которой идут глюкоза и сахароза в очень малых количествах.

Наибольший интерес с медицинской точки зрения представляют витамины в составе плодов смородины при диабете, особенно второго типа. Так, ягоды этого растения очень богаты аскорбиновой кислотой, которая содержится в объеме до 200 мг на 100 гр. продукта. В меньших количествах представлены каротин, тиамин, рибофлавин, биотин и ниацин, а также пантотеновая кислота (витамин В5). Черная смородина при диабете будет полезна и благодаря высокому содержанию калия, ответственного за регулирование водного, кислотного и электролитного баланса.

Заслуживают упоминания и другие микро- и макроэлементы, обнаруженные в смородине:

• кальций;
• магний;
• натрий;
• сера;
• фосфор;
• железо;
• йод;
• марганец;
• цинк;
• медь.

К остальным компонентам ягод относятся различные пектины, органические кислоты, дубильные вещества и красители, также ответственные за их неповторимый вкус и аромат.

Применение смородины и её значение для здоровья

Любая разновидность смородины — черной либо красной — годится к употреблению в пищу как в сыром виде, так и после кулинарной обработки. Из этих ягод можно делать варенья, компоты, желе, мармелады, сиропы и даже вино, в качестве сырья используя протертую массу плодов. Нашлось применение и для листьев: их заваривают в качестве настоев и отваров, а также включают в состав мясных либо рыбных блюд для придания им душистого аромата. Нужно упомянуть и медоносные свойства смородины, ведь мед из ее цветов получается особенно вкусным и полезным. Наконец, смородиновые ягоды можно протереть для получения натурального пищевого красителя черного цвета, любимого всеми кулинарами.

Красная и черноплодная рябина при сахарном диабете

Черная смородина при сахарном диабете ценится, конечно, за свое влияние на больной организм, нуждающийся в «подпитке» витаминами и элементами. В этом смысле диетологи и эндокринологи рекомендуют употреблять именно чёрную протёртую ягоду, а не красную, потому что она более богата полезными кислотами. Поливитаминный комплекс смородины определяет ее первейшее назначение: борьба с авитаминозом, улучшение аппетита и нормализация функций ЖКТ. Есть у плодов и другие исключительные качества:

• кроветворное;
• тонизирующее;
• кровоочистительное;
• противовоспалительное;
• потогонное;
• мочегонное.

Именно по этой причине смородину рекомендовано есть людям, страдающим от болезней лимфатической системы, малокровия, повышенного давления, заболеваний сердечно-сосудистой системы. Более того, научные исследования показывают, что отрицательное влияние, которое сахарный диабет производит на организм, существенно нивелируется при систематическом употреблении черных ягод. В народной медицине принято полоскать рот и горло смородиновыми отварами при любых воспалениях вроде ангины или бронхита. Настои также помогут и при наружном применении, ускоряя заживление поврежденной или больной кожи, снимая аллергические и отечные реакции. Не стоит забывать и о том, что смородиновый сок является хорошим природным антисептиком, эффективным в отсутствие синтетических препаратов.

Смородиновое варенье

Вернее всего запасать смородину на зиму в максимально естественном виде, используя ее потом как основу для компотов или пирогов. Для приготовления варенья необходимо всего два ингредиента: один кг ягод и два кг заменителя сахара. Плоды, конечно, нужно предварительно промыть и высушить, а затем пропустить их через блендер. В полученную массу всыпают заменитель сахара, который нужно тщательно перемешать с протертой смородиной. Готовое варенье надо разлить по стерилизованным банкам, присыпать сверху еще небольшим количеством заменителя и закрыть крышкой. Такой продукт можно хранить всю зиму даже при комнатной температуре, по мере надобности добавляя в чай или любое другое блюдо.

Применение и приготовление крыжовника при диабете

Очень вкусным получится лимонад из черной смородины, который легко готовится в домашних условиях, и может удивить самых требовательных гостей. Согласно рецепту, необходимо взять:

• 1,5 ст. черной смородины;
• один ст. заменителя сахара;
• один лимон;
• пять веточек мяты;
• 2,5 л воды;
• горсть красной смородины.

Помытые и очищенные от хвостиков ягоды надо перемолоть в блендере, а затем переложить в кастрюлю вместе с листьями мяты. Туда же следует добавить заменитель сахара и выдавить целиком лимон, после чего влить всю воду, довести кастрюлю до кипения и варить около семи минут. Почти готовому напитку надо дать настояться полчаса, а затем его нужно процедить через марлю и около часа подержать в холодильнике. Украшают лимонад дольками лимона, листиками мяты и красными ягодами смородины.