Все о пользе, вреде и применении редиски
Как много вы знаете о пользе и вреде такого обычного овоща, как редиска? Некоторые культуры стали настолько привычны, что огородники просто высаживают их каждый год, а интерес к витаминному составу и способам приготовления уходит на второй план. В первых рядах списка «привычных» овощей находится и редис. Давайте познакомимся с ним поближе.
Немного об овоще
Редис, или, как говорят в народе, редиска — овощная культура из семейства капустных. Съедобная часть растения — корнеплод. О нем можно сказать: мал да удал! В среднем, вес корнеплода варьируется от 15 до 50 граммов. Небольшие габариты компенсируются высоким содержанием полезных веществ. Есть и редисы-гиганты, вес которых переваливает за 3 кг. Ботва тоже пригодна в пищу.
Почему растение популярно у огородников? Во-первых, этот овощ вызревает ранней весной, опережая другие посадки. Включенный в рацион, он позволяет быстро восстановить нехватку витаминов после зимнего периода. Некоторые сорта созревают за 16—30 дней после высадки. Во-вторых, овощ неприхотлив и устойчив к суровым условиям выращивания. В-третьих, нельзя не отметить многообразие его вкусов, размеров и цветов.
У садоводов, выращивающих редиску, накопилась масса кулинарных рецептов: плод и ботву добавляют в салаты, супы, гарниры, тушат с мясом и другими овощами. Растение употребляется как непосредственно в пищу, так и для изготовления лекарственных средств. Народная медицина давно взяла на вооружение пользу редиски. Диетологи тоже рекомендуют овощ тем, кто хочет сбросить пару, а то и десятку кг.
100 % пользы
Вы уже убедились в уникальности редиса. Теперь подробно изучим, чем конкретно полезен почетный житель огорода. Первое и основное его свойство — поддержка и восстановление иммунитета. Ранний весенний овощ — кладезь витаминов и микроэлементов, надежный защитник от авитаминоза, простуды и гриппа. Зелень, как и корнеплод, помогает решить проблему витаминного дефицита.
Редиска — верный союзник в борьбе с лишними килограммами. Она низкокалорийна и легко усваивается, улучшает обмен веществ, положительно влияет на работу кишечника, активизирует выделение желудочного сока. Шлаки и токсины уходят, организм очищается, восстанавливается здоровый аппетит. Редиска — пикантная добавка к салатам и другим блюдам. Так и хочется откусить ярко-красный хрустящий бочок!
Овощ помогает сохранить молодость. Регулярное его употребление делает кожу гладкой и сияющей. Лицо будет свежим и отдохнувшим. Этот эффект связан с насыщением организма витаминами и его очищением от токсинов.
Беременным женщинам редис разрешен. В его составе есть фолиевая кислота — вещество, ценное для женского здоровья. Будущей маме нужны и другие вещества: кальций, фосфор, йод, магний, калий. Все это есть в редисе.
Важно! Не злоупотребляйте продуктом, тщательно мойте его, в идеале — отваривайте или тушите, и обязательно проконсультируйтесь с доктором.
Тем, кто заботится о суставах, редиска будет крайне полезна. Корнеплод поддерживает общий тонус суставов. Неоценима польза редиса для сосудов: клетчатка в его составе снижает уровень холестерина. Кушая редис, вы сохраняете здоровье сердечно-сосудистой системы.
Поднять уровень гемоглобина в крови также поможет красный овощ. Природный краситель антоциан блокирует появление раковых клеток. Еще редис нормализует уровень сахара в крови, предупреждает развитие диабета. Сплошная польза!
Что ценного содержит обычная редиска
В растении есть самые необходимые витамины и микроэлементы, в которых нуждается человек после зимнего сезона: магний, калий, фосфор, натрий, железо и кальций. Витамины А, В (В1, В6 и В12), С, Е — то, что делает корнеплод незаменимым на обеденном столе. Еще в небольших количествах овощ содержит фолиевую и никотиновую кислоты.
Горчичное масло — вещество, придающее редису неповторимый терпкий, горьковатый вкус и аромат. Чем его больше, тем ярче выражена пряность овоща. Благодаря содержанию горчичного масла редиска улучшает аппетит. Еще один побочный (но важный) эффект: редис активизирует деятельность желчного пузыря, помогает избавиться от отеков.
Прогорклость редиса объясняется содержанием эфирных масел. Горький корнеплод — природный антисептик. В овоще есть фитонциды — натуральные антибиотики. Растение богато природными красителями — антоцианами.
Интересный факт! Растительных волокон в редиске вдвое больше, чем в кабачке.
Зелень редиса тоже представляет интерес. Используя ее в качестве специи, вы насыщаете организм пектином, выводящим шлаки.
Калорийным корнеплод назвать нельзя, в средней редиске не больше 14—17 ккал. На 100 г продукта приходится:
- 1,2 г белков,
- 0,1 г жиров,
- 3,8 г углеводов.
250 г редиса покрывают суточную норму витамина С.
Редис и болезни
Миниатюрный овощ послужит пищевой добавкой при лечении некоторых заболеваний.
- Авитаминоз. И ботва, и корнеплод помогут привести в норму количество витаминов в организме. Просто включайте их в рацион.
- Сахарный диабет. Редис снижает уровень глюкозы, нормализует обмен веществ.
- Головная боль. Поможет сок редиса. Им протирают виски, лоб, переносицу.
- Редис дает послабляющий эффект. От запора помогает настой из ботвы. Народный рецепт: на 1 стакан кипятка — 1 ст.л ботвы. Запаривать 1 час.
- Проблемы с печенью. Эфирные масла редиса благотворно влияют на состояние печени и желчных протоков.
Совет! Купив редиску с хвостиками, первой используйте именно зелень, ботву. Плод может храниться в холодильнике в течение недели, не теряя своих свойств.
При профилактике вышеперечисленных заболеваний редис также эффективен. Если вы проходите лечение, ни в коем случае не отказывайтесь от лекарств и не снижайте их дозировку! Продукт не является лечащим средством, это лишь пищевая добавка, хотя и крайне полезная. Всегда ставьте врача в известность о своей диете.
Кому рекомендован редис, и может ли он навредить
Редис полезен, но не всем. Людям с язвой желудка, гастритом и другими проблемами с ЖКТ следует ограничить употребление редиса или отказаться вовсе во избежание осложнений.
Больным панкреатитом овощ строго противопоказан! Эфирные масла активизируют выработку сока поджелудочной железы. Его ферменты расщепляют не только пищу, но и саму железу. В фазе ремиссии продукт может стать катализатором обострения. Если лечащий врач не запретит продукт, употребляйте его с осторожностью не чаще одного раза в неделю.
Противопоказанием является и заболевание щитовидной железы. Цианогенные гликозиды, имеющиеся в редиске, могут усугубить ситуацию. Однако если нельзя, но очень хочется, то можно! Не отказывайтесь от редиса полностью, просто ограничьте его количество в рационе, а перед тем, как есть, хорошо проварите.
Совет! Журнал «Пользатеево» рекомендует отказаться от редиса, который долго хранился. Чем ближе конец срока годности, тем больше в корнеплоде крахмала и грубых волокон. Эти вещества могут повредить стенки желудка, вызвать раздражение и воспаление.
Итак, редис будет полезен, если:
- вы — здоровый человек, желающий поддерживать это состояние долгие годы;
- хотите восполнить дефицит витаминов после зимы;
- соблюдаете диету, худеете;
- очищаете свой организм от шлаков и токсинов;
- заботитесь о состоянии кожи, сосудов, суставов;
- у вас сахарный диабет.
Основания для отказа от редиса:
- панкреатит, язва желудка, гастрит и другие проблемы с ЖКТ;
- заболевания щитовидки;
- детский возраст до 2 лет. Организм малыша может резко отреагировать на острый корнеплод. Вводить редис в детский рацион следует аккуратно, в малых количествах, лучше в сочетании с другими овощами.
Что приготовить из редиски
Растение вкуснее всего в свежем виде в составе салатов. Ботву и корнеплод сочетают с огурцами, томатами, свежей зеленью петрушки, укропа. Заправкой для салата хорошо послужит как растительное масло, так и сметанный соус. Сложно представить без редиса окрошку. Овощ входит практически во все весенне-летние блюда. Свежую нарезанную редиску можно положить на бутерброд.
В отварном виде овощ не так вкусен. Его добавляют в рагу, плов, супы (щи, борщ).
Необычное применение редиса: натрите его на терке и отожмите сок (или воспользуйтесь соковыжималкой). Смешайте сок редиса с морковным в соотношении 1:2. Этот напиток освежает, насыщает витаминами и бодрит.
Удивительно, сколько пользы содержит в себе примитивная на вид редиска. Но будьте аккуратны, ее избыток в рационе может дать обратный эффект. При наличии заболеваний обязательно консультируйтесь с врачом. Будьте здоровы!